Les marrons glacés
- 1 kg de gros marrons
- 1 kg de sucre en poudre
- 1 litre et demi d'eau
- 1 belle gousse de vanille
- 4 sachets de sucre vanillé
Commencez par pratiquer une incision dans chaque marron puis plongez-les dans
l'eau bouillante pendant 5 minutes. Pelez et rincez-les à l'eau froide.
Placez-les ensuite dans une marmite et portez l'eau à frémir pendant une demi-heure, sans faire bouillir.
Pour le sirop, mélangez dans une casserole l'eau, le sucre et la gousse de vanille. Portez à ébullition et laissez bouillir 5 minutes : le sirop est prêt.
Plongez alors les marrons dans le sirop bouillant et laissez cuire à feu très doux pendant 10 minutes. Puis ôtez du feu et laissez refroidir l'ensemble jusqu'au lendemain.
24 heures plus tard, ôtez avec précaution les marrons du sirop. Portez de nouveau le liquide à ébullition et replongez les marrons pendant quelques minutes.
Déposez-les sur une grille pour les laisser refroidir à température ambiante... Les marrons sont glacés !